古人认为，雪，凝天地之灵气，通体透白，无暇至纯，是为煮茶的上品之水，以柴薪烧化雪水烹茶，其味更清冽，更具穿透力。
在古代，茶人于取水一事，颇多讲究，而清纯的雪水是一种美妙的天然饮料。古代文人雅士常将枝头新雪扫下煮沸沏茶，清醇爽口，有益身心。
也有于梅林中取花瓣上的积雪，化水后以罐储之，深埋地下用以来年烹茶，这样的雪水泡出的茶，清新扑面，还有淡淡的花香。
饮雪煮茶顾名思义，口渴喝的是雪水，煮茶用的水也是雪水。
古人用雪烹茶很有讲究，花瓣之上的雪，或者是未落地之雪，用来煮茶，最为美妙。清代震钧就曾说过：“雪水味清，然有土气，以洁瓮储之，经年始可饮。”古人多喜欢用雪煮茶，雪冰清玉洁，代表着独善其身的节操；茶在浮浮沉沉散发出一种清清淡淡，像极了君子的作风。雪与茶结合，一听就让人感觉到清新脱俗。
饮雪煮茶的意思是：用冬天下的雪水煮茶，形容一种淡泊名利，潇洒自若的人生态度。
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