泡椒凤爪是一道传统的川菜，口感酸辣可口，是很多人喜爱的美食之一。以下是一份不加水的泡椒凤爪的家常做法：
所需材料：
- 鸡爪500克
- 泡椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 食用油适量
做法：
1. 将鸡爪洗净，去掉指甲和毛发，切成小段备用。
2. 姜蒜切末，泡椒切段备用。
3. 热锅冷油，将姜蒜爆香。
4. 加入鸡爪煸炒至金黄色。
5. 倒入料酒和生抽，继续煸炒至鸡爪上色。
6. 加入适量的水，加入泡椒和盐、白糖调味。
7. 将锅盖盖上，小火煮约20分钟，直至鸡爪软烂入味即可。
温馨提示：如果没有泡椒，也可以使用其他调料代替，例如豆瓣酱、辣椒油等。同时，在煮的过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。
泡椒凤爪家常做法不加水 扩展
泡椒凤爪先把凤爪煮好以后过凉水，然后去掉凤爪表皮的油脂，在大碗里倒入买好的泡椒，然后再放入适当的调料，可以放几片柠檬，把煮好的凤爪倒入，此时要根据凤爪的多少，那个汤汁必须要把所有的凤爪全部浸泡到，不然不入味，泡椒的水不够就需要加入凉白开，然后用保鲜膜封住冷藏一晚上就好了
泡椒凤爪家常做法不加水 扩展
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上
